武汉全料凉面的做法
来源:南宁中南理工厨师学校 时间:2018/9/19 17:01:43
好的美食就要大家分享哈!今天就把这武汉全料凉面的做法发上来,希望更多的朋友也可以吃到我们湖北的正宗美味!
武汉全料凉面
1.碱水面一袋;
2.锅中倒入大半锅清水,煮沸后下入面条,煮至再次沸腾后兑入少量冷水,再次煮沸后再加水,如此反复三到四次,煮至面条过心即可关火,用滤网捞出;
3.将捞出的面条倒入冰白开水中镇凉;
4.然后将面条捞出滤干水分,倒入香麻油拌匀,防止面条粘连;
5.海带、黄瓜、大头咸菜切细丝,绿豆芽洗净过沸水焯烫,酸豆角切成末备用;
6.蒜末、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、香醋、油泼辣子、陴县豆瓣、剁椒酱、芝麻酱、花椒水调成味汁。
后将面条置于碗底,将黄瓜海带咸菜豆芽放在面条上,淋上酱汁即可。
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