南宁中南理工_骨汤鱼面

来源：南宁中南理工厨师学校时间：2018/9/17 17:21:45

　　骨汤鱼面
　　原料：鱼面70克、大骨汤500克、盐1勺半、鸡精半勺、白胡椒粉少许、小葱末适量
　　1.鱼面70克；
　　2.用清水浸泡4小时以上，至面身变软；
　　3.将泡软的鱼面滤出，过水冲洗一下备用；
　　4.大骨汤加热；
　　5.煮至沸腾时下入鱼面；
　　6.煮至再次沸腾后转小火，盖上盖子焖五分钟左右即可，起锅时加盐、鸡精、白胡椒粉调味，后撒上葱花即可。
　　PS：
　　1.大骨汤是提前炖制的高汤，当然这里也可以用其实家里现成的高汤代替，比方说鸡汤、排骨汤、鸭汤、鱼汤等；
　　2.一般提前炖制的高汤里面已经有盐调味，所以这里加入鱼面后，只需加少许盐补足鱼面本身的味道即可，不用加太多；
　　3.好的鱼面久煮不糊不烂，入口鲜香爽滑，才是为上品。
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