苕皮回锅肉 别样的做法

      回锅肉是很多朋友喜欢的家常菜肴，如果加点用红薯粉制成的饼皮同炒，除了这道菜本身的咸香滋味，富有嚼劲的苕皮更为这道菜带来更多层次的味道和口感，其实很多时候，许多家常菜，变化一点点，口感大不同。

　　食材 INGREDIENTS

　　\ 主料 /

　　五花肉 200克　红薯粉 50克　大蒜苗 5-6根　姜片 4-5片

　　\ 调料 /　花椒 1小撮　料酒 2汤匙　豆瓣酱 匙　盐 1茶匙　糖 1-2茶匙　胡椒粉 1/2茶匙

　　做法 COOKING

　　步骤一　先制作苕皮，用红薯粉加适量水调成糊状备用;

　　步骤二　炒锅加少许油烧热，将面糊摊成饼煎熟后关火;

　　步骤三　　五花肉下冷水锅，加料酒、花椒、姜片煮10分钟;

　　步骤四　　苕皮放凉切片，煮好的五花肉切薄片，蒜苗切段备用;

　　步骤五　　炒锅中放少许油，直接下五花肉片煸炒;

　　步骤六　　炒至肉片出油后加入苕皮炒匀;

　　步骤七　　接着加入郫县豆瓣酱炒出香味，加少许盐、胡椒粉、糖调味;

　　步骤八　　后放入蒜苗段炒至断生就完成了。

　　小提示

　　1、郫县豆瓣酱推荐娟城牌;

　　2、煎苕皮的时候一定要少油。

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